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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《卧底太成功，嫌犯求我去上班[九零]》 30-35(第5/14页)
就不是什么秘密，除了肯记、麦记之外，还有韩式炸鸡，王雪娇早就成功复刻过。
只要有面粉、玉米淀粉、小苏打粉，还有香料就行。
制作裹粉难度不大，怎么让炸鸡的外观看起来美丽，讲究的是手法。
早期肯德基和麦当劳的炸鸡翅面衣都是像鳞片一样，一片一片立着的。
后期，也不知道是新来的员工业务素质不行了，还SOP标准指南改了，越来越多店里炸鸡翅面衣就好像一个坚固的铠甲，平平整整，厚实的一整块包着炸鸡的表面。
王雪娇自己更喜欢像鳞片的，吃起来更酥脆。
想要出鳞片效果，裹粉的时候手势就得是往怀里按的姿势，如果手像揉面团那样往下压，裹出来的效果就是无敌铁铠甲。
把鸡翅鸡腿先腌制好，裹完第一轮粉，过一遍水，再裹一遍，先放在一边，等有客人要的时候再炸，她没有保温设备，凉了就不好吃了。
炸鸡准备完了，伙计们还在埋头串串。
王雪娇把吹了一夜带一个下午的鸭子取出来，摸摸鸭肉的湿度，感觉可以了。
小区旁边卖包子兼卖烤红薯的小俩口这几天有事回家去了，王雪娇喜欢吃烤梨，用烤箱烤的就是不如用烤红薯的铁皮桶烤出来的好吃，便向他们借来。
她决定用铁皮桶来处理鸭子。
她先用木炭把火升起来，等火变成很小很小的阴火，她就把韩大善人买来的灿米撒在火上，大米被阴火点燃，青烟带着大米特别的味道直蹿出来。
王雪娇再把韩大善人买的竹竿再劈成几片，支在铁桶中间，让鸭子不偏不倚地趴在烟柱之上。
“我就说，根本不止两百块，大米我都没算价呢。”王雪娇又撒了一把米，将铁桶盖上。
北京烤鸭用的是果木，这种用大米熏鸭的方法来自福建，不过一般人不用大米这么奢侈的材料，而是用米糠、茶籽壳，还有茶叶。对于王雪娇来说，根本没有人要吃的籼米，跟低劣的茶叶一个意思，还不如让它为好吃的东西增光添彩，也不算枉死。
熏鸭要熏一天一夜，王雪娇让张英山记时，看看大概多久，大米就会烧完，晚上可以提前放好定量，或者研究一下，有没有定时投料的可能性，免得还要半夜起来伺候炉子。
今天是元旦放假，又是睡懒觉的快乐时光。
睡到十点多，人民群众就起来活动了。
昨天晚上闹了一回贼，高度统一了小区居民的聊天话题。
等人们在小区附近转悠的时候，王雪娇这边把已经串好的串和裹好粉的鸡拿出来，大声吆喝：“炸串、炸鸡！香喷喷的炸串哦～又酥又脆的炸鸡～跟肯德基一样好吃的炸鸡～”
此时的绿藤市还没有肯德基，只有几个家里条件相当不错的孩子，在隔壁的华亭市吃过，价格对他们来说没有问题，但是这年头，还不会有正常人会专门为了吃一顿肯德基，坐上整整六个小时的火车。
这些吃过肯德基的孩子们先围了过来，好奇地盯着鸡翅，他们认识的肯德基，也是炸好以后的状态，根本不知道生的是什么样。
一个小孩问：“陈明，你上次吃的肯德基，是这个样子吗？”
“不像啊，我上次吃的是金黄色的。”
王雪娇答道：“这是生的，炸熟了就是金黄色啦。”
“那，好不好吃啊”
王雪娇微笑：“要不要买一块尝尝？”
炸鸡五块钱一块，陈明想了想，把他妈妈拉来付钱，他妈妈皱着眉头：“你上次不是吃过了吗？炸鸡有什么好吃的啊？”
“这个不一样！”陈明坚持。
“好吧好吧，你这个小孩都馋死了。”他妈妈一边嫌弃儿子，一边递过来十块钱，“买两块。”
陈明抬头看着她：“你也吃啊。”
“干么丝啊？你让我看到你吃啊？！”他妈妈理直气壮。
“哦”
“哧啦～”炸鸡下油锅，小小的泡泡在炸鸡周围急速翻滚，香辛料被热油一烫，香气四溢，肉还没熟，孩子们就已经在抽动着鼻子。
十二分钟后，炸鸡起锅，放在架子上沥了沥油，王雪娇就给它装袋递了过去。
陈明抓着炸鸡，酥脆的面衣被他轻轻一捏，就稀里哗啦落了一地的碎渣渣。
他感觉有些奇怪：“跟我吃的肯德基不太一样。”
王雪娇问道：“怎么不一样？”
“你这个皮是脆的，我吃的皮是软的，手一捏，外面这层皮会塌。”
王雪娇缓缓打出一个问号，那得是放了多久啊？按照餐厅报废条件，早就该扔了。
她经历过品管为了不一次丢弃太多食物，而无耻更换时间牌的操作，但是，那些最多也就是超过规定时间十几二十分钟，外壳会软，但绝不可能像他说的那样，都到这个份上了，不说店长和巡店督导的心情，就连普通的顾客也绝不能容忍吃到这种东西啊！
王雪娇好奇地问：“你是去餐厅吃的吗？”
陈明摇头：“是我爸爸出差带回来的，我妈妈热了一下给我吃的。”
“怎么热的？”
“就是放在蒸笼上。”
“哦”
用蒸笼热炸鸡，真有意思。
王雪娇：“那你觉得是软的好吃，还是脆的好吃啊？”
“你这个好吃。”陈明吃得眉开眼笑。
越来越多的人出来晃悠了，昨天晚上那些跟到店里的人一看到丫丫小吃店前面围着好多人，立马三步并做两步的飞奔而来。
有人要鸡，有人要串。
在美味酱料的陪伴下，连最寡淡无味的炸糯米年糕都滋味十足。
炸串摊上还有面糊裹着蘑菇把，很多人不喜欢吃蘑菇把，觉得又老又塞牙，但是这么炸着吃，有一种特别的风味。还有鹌鹑蛋，裹了一层薄薄面糊，炸完就成虎皮模样，刷酱是一个味道，不刷酱，就撒一层芝麻盐，是另一种味道。
面包糠裹着的素炸茄子，外面酥脆，里面柔软。
面糊裹着的炸茄盒，里面的肉馅汁水被面糊锁住，一口咬下去，有茄子的酥脆，也有鲜肉的嫩香。
王雪娇精准把握油温，确保油温不会太高，把食物炸糊，也不会太低，把食物炸得油腻又僵硬。
她一边炸，一边听人们叽叽喳喳的聊八卦，有人问：“昨天小区里面有小偷，你们家还给偷啦？”
“没有，不过我们家对门给偷了，就是那个叫清羽的小姑娘家，她家男的成天不在家，昨天刚回来。早上我就听到他们家在吵架。”
“啊？家里被偷了，他们吵什么架啊？”
“一个男的说，家里放的值钱东西太多了，女的就哭，其他的，我也没听清楚。”
昨天晚上那个小偷，一口气得手了三十多家，今天派出所的人过来，叫他们互相通知一下，去派出所认认丢失的东西，要能证明被偷物件是他们的，以及最好有
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