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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《外婆家的小饭馆［美食］》 40-50(第14/14页)
一声，转身就进了后厨。
锅里留底油，取出一份煎好的鱼块倒进去，然后顺着锅沿喷一圈香醋去腥，跟着倒入提前稀释好的酱料，再来就是各种调味和一丢丢的高浓度白酒，最后多多放水开大火盖盖焖煮，后厨灶台的这个大火只稍微炖上十几分钟就行，如果是家里的灶台估计最少也要半小时才能好。
另外秦清秋端过外婆撕好的牛板筋，在开水里烫上十几秒去腥，跟着投两遍凉白开，清洗干净上面的浮沫。
接着就是凉拌牛板筋的调料了，打好的蒜泥里加入辣椒油，然后是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鲜酱油和熟芝麻，搅拌均匀后来上几勺放进过完凉白开的牛板筋里，套上手套微微用力抓拌入味，最后撒上葱花、香菜作为点缀，这道凉拌牛板筋也可以送上桌。
前前后后等了十几分钟，方千艳她们就已经人手一个大馒头，欢欢喜喜拿起筷子开始干饭。
蛋包洋芋真的特别香，土豆泥入口软糯丝滑，不知道秦老板是不是还加了椰子粉或者椰汁，周琦这个妥妥的土豆脑袋竟然尝出了些浅浅的椰子香，再配上爽口的贡菜碎和稍微煎过的火腿碎，那种复杂绵密的口感简直香得要命。
随后配着馒头，周琦又夹了一筷子凉拌牛板筋，她是不太能吃辣的类型，但看上去被红油沁满的牛板筋却是一种她从来没有吃过的香辣味儿，独属于牛板筋的劲道，随着一口一口嚼下去，顿时就给她一种越嚼越香的感觉。
方千艳张嘴来上一大口凉拌牛板筋，忍不住幸福地眯起眼睛：“你们吃过零食店卖得那种迷你小包牛板筋吗，我特别喜欢吃辣，所以每次去零食店都会买上一大堆，但那种包装好的牛板筋价格贵不说，吃完后那股辣是会烧胃的那种。”
李灿灿连连点头：“可不，我每次去零食店也会买，之前听别人说那里面放的都不是正经辣椒，而是辣椒精，所以在吃完之后才会有烧胃。”
“秦老板做的这个凉拌牛板筋可就不一样了，吃过之后只留满嘴香辣，胃里半点都不难受。”张淼平时不怎么爱说话，原本她低头一口一口吃得欢快，听到大家的讨论声后，还是没忍住开腔应和着。
然后就是那道虎皮辣鱼了，同样是沁满红油的诱人色泽，众人伸出筷子夹起鱼肉尝上一口，跟着各个都眼睛一亮，在油锅里煎炸过的鱼皮经过炖煮后格外软糯，和虎皮鸡爪一样，软糯中还残留着炸过的劲道。
尝过外面虎皮状的鱼皮，陈玉萍伸手又去夹内里白嫩嫩的鱼肉，她本就来自一个经常吃鱼的地方，所以每次一在外面吃鱼，第一时间不是为了填饱肚子，而是不由自主带上一些品鉴的意味。
白嫩嫩的鱼肉在夹下来时就已经吸满汤汁，入口鲜香微辣中还带着些许的麻，陈玉萍舌头很挑，吃多了鱼后自然而言就学会辨别鱼肉是否新鲜的能力，之前有几次她们宿舍聚餐，挑中了家可以选鱼的餐馆，明明是看着工作人员将鱼抓进后厨的，但等到吃的时候，她就发现商家肯定在后厨把鱼调包了。
但她面前这份鱼却是实实在在的新鲜，甚至陈玉萍还能品尝出来，老板在火候上精准的把握，跟着她就又夹了一筷子鱼肉。
等大家伙儿吃了个七七八八，店里就上了好些食客，李禾云心不在焉啃了口馒头，跟着又伸头往后厨的方向看。
注意到她的动作后，方千艳跟着也抬眼望过去：“禾云，你在看什么呢？”
夹了筷子凉拌牛板筋后，李禾云继续啃上一口暄暄软软的大馒头：“我在想后厨的烤排骨到底什么时候能做好，飘散出来的那个味道太馋人了。”
不得不说跟李禾云一样想法的食客不在少数，大家一边吃着桌上的菜，一边还要伸着脑袋往后厨的方向看，简直就是把“吃着碗里的，看着锅里的”这句话表现得淋漓尽致。
后厨贴在抽油烟机上的计时器叮铃铃响起来，做好手上这份虎皮辣鱼后，秦清秋带上隔热厚手套将烤箱里的两大盘烤排骨端出来，轻轻撕开最上层的锡纸后，烤排骨的浓香味瞬间变得更加浓郁诱人。
新进到店里的食客，在点餐的时候都忍不住伸长脖子往秦清秋的方向看，但烤排骨暂时还没好，将烤出来的汁水倒掉后，秦清秋拿了刷子在排骨上重新刷了一层调料，另外还在空隙处放了些切成块的蔬菜瓜果，最后盖上锡纸重新送进烤箱。
正好赶上小学生们放学的时间，众人翘首以盼的烤排骨才算真正出炉。
几分钟后，方千艳一行人就率先尝到了烤排骨的滋味。
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