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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《外婆家的小饭馆［美食］》 50-60(第18/29页)
晚上先拿一些回去尝尝，等你改天要是再做，记得提醒我一声。”小舅妈倒是来了些兴趣，想着学习一下火锅底料怎么做，到时候可以自己在家做了分些给其他亲戚。
秦清秋点点头：“没问题，火锅底料做起来还是很简单的，只要配好差不多的比例，再掌握好火候，就没有什么大问题了。”
鱼香鸡蛋用到的调味要稍微特殊一些，所以在和小舅妈聊天的这会儿功夫，秦清秋就已经把调料全部配比好，正好这个时候锅里的番茄火锅鸡也炖煮了个差不多。
掀开盖子后那股浓香的味道瞬间扑面而来，火锅底料的香、麻、鲜融合着番茄的酸甜滋味儿，让这道菜瞬间就变得更加诱人起来，用锅铲来回翻炒几下，已经完全炖够火候的土豆立刻就变得更加黏糊软烂，最后撒上一大把的灵魂香菜，这道番茄火锅鸡就算完成了。
今天中午的四道菜都算是比较简单的，做完番茄火锅鸡后，秦青秋利落抬手刷锅倒水，鱼香鸡蛋算是一道快手菜，所以并不着急去做，锅里水开后加入一些油和食用盐，她就先把小舅妈切好的一些蔬菜放进锅里烫一烫。
常见的一些凉菜比如石花菜、素海蜇丝、透明粉皮、凉皮、芋头粉都是直接在菜市场买来的成品，所以只要在开水里简单过一遍就可以转手放到冰水里，多这一步主要是为了去除食材本身的异味，然后食客吃起来才更干净、更放心。
但像莲藕片、土豆片、海带丝、绿豆芽、腐竹等食材就需要多烫上一些时间，不过这个火候同样也要把握的很好，能够控制在让食材更鲜、更脆的程度，一旦火候没有把握好，就很容易达到相反的效果。
很明显秦清秋在这方面的把控完全没有问题，且每一份食材需要烫上多长时间，在什么时候捞出来过凉水，她都一步步做得非常漂亮。
这边时间才刚到十点半左右，束安卉就带着一群小姐妹来到了店里，看到秦青秋后的第一眼，她上去就非常热情地打了个招呼：“姐姐好久不见，我们又一起过来吃饭啦～”
“这个假期是跑哪儿玩去了，看起来稍微黑了些。”束安卉平时说话做事很大条，所以秦清秋也就挺喜欢跟她开玩笑。
束安卉今年刚刚中考结束，这么个漫长的假期，她就被家长打包去做暑假工了，虽然说是自家开的店，但束安卉什么都需要做，自然就晒黑了不少。
“姐姐可别提了，听说高中还要进行为期一周的军训，到时候我肯定又会再黑一个度。”虽然说束安卉平时大大咧咧的，但对自己即将变成一副黑黢黢模样，还是稍微有那么一点点的介意。
秦清秋也是经历过好几次军训的人，见小姑娘这副愁眉苦脸的样子，就耐心说了些自己曾经的经验。
束安卉自己本身就是成绩优秀的那一行列，所以成功进入了淮县一高的实验班，或许是大家互相影响、互相激励，最后一个宿舍的女生们都成功在同一个实验班聚齐，正好今天大家都有时间，所以才约着一起过来小饭馆聚餐。
这些马上开学就要进行军训的小姑娘对秦青秋说的内容都很感兴趣，一个个侧耳倾听，面上表情要多认真就有多认真。
等秦清秋陪她们说了小半天，束安卉才恍然发应过来，抬手一拍脑门儿，她就有些抱歉的说道：“姐姐，我们有没有耽误你的时间呀？”
“还好，今天几道菜做起来都比较简单，我这会儿刚好有空闲。”说着秦清秋就已经拿起支粉笔，将毛毡黑板上的菜单换掉，“看看你们今天中午想吃什么。”
“呜呜呜，只要是姐姐做的，就没有什么是我们不想吃的。”李梦真这个暑假在家瘫得实在太快和了，因为中考成绩比较优秀，所以家里人难得有把她当“贴心小宝贝”看的时候，结果假期还没过完她就已经被成功喂成小猪猪。
本来还在思考最近要不要减减肥，但一收到亲亲舍友们的邀请，而且还是来小饭馆吃大餐，李梦真就立刻坐不住了：减肥减肥，吃饱了才有力气减肥。
中学宿舍的安排是一个房间住八个女生，之前她们每次过来解解馋时，另外两个女生都是要回家的，这一回她们八个人难得凑了个整整齐齐。
“瑶瑶我跟你说，秦姐姐手艺真的特别好，要不是我暑假被家长盯着出不了门，铁定天天跑过来吃东西。”李云心家里管得比较严，小姑娘今天还是好说歹说才被同意出来放风。
“是啊是啊，之前我们几乎每回星期天的中午都过来吃东西，只可惜你和月月都是要回家的。”
几个女生叽叽喳喳说话的功夫，作为这次出来玩的代言人，束安卉已经利落点完了餐，她们一共八个人，所以每道菜都要了一份半的大份量，另外还点了超大一杯西瓜冰柠茶。
秦清秋走回后厨就立刻准备起几个小姑娘点的餐，锅里稍微多一些油，随即下入打散的鸡蛋，等鸡蛋稍微定型，再用锅铲轻轻推着打散成小块状，然后就可以暂时盛出备用。
另起锅，极少量的油将葱花、蒜末爆香，随即挖出一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入小舅妈提前切好的配菜，炒到断生后就可以将鸡蛋加进来，淋上调好的鱼香汁，转大火继续快速翻炒，等酱汁逐渐变得浓稠时就可以出锅了。
凉拌菜就更是简单，将提前准备好的各种凉菜放在一个稍大些的不锈钢盆里，然后秦清秋又取出一个经常用来调汁的小盆，盆中加入大半碗的蒜水、五勺辣椒油、两勺半的白糖、适量香醋、麻油、香油和盐，搅拌均匀后大概就是七八份凉菜要用到的分量。
然后用大号木勺舀着汤汁淋在已经准备齐全的凉菜上，再抓一大把在油锅里炸过的香酥花生米撒进去，转而秦清秋直接端起不锈钢盆，就这样上上下下颠几下，凉菜已经均匀裹上料汁。
小舅妈抽着空已经将秦清秋做好的几道菜送上餐桌，等她扭头重新进了后厨，张晓月就忍不住开口道：“哇哇，虽然这家小饭馆价格是稍微贵了些，单光看卖相就知道味道一定超级棒。”
张晓月家庭情况不是特别好，平时就格外省吃俭用，一份番茄火锅鸡要价68元，对她来说是稍微有些贵的，但出来玩就不能扫朋友的兴致，所以她也就随口那么一说。
第58章 适合中国宝宝口味的蔬菜沙拉
“在咱们淮县跟其他小饭馆比起来，68元一份的番茄火锅鸡是稍微贵上一点点，但秦姐姐的手艺绝对值这个价，之前我和家里人去大商场吃饭，他们那儿一份小炒鸡卖59元，但入口一尝就知道鸡肉不新鲜。”葛茵已经忍不住伸手去夹菜，一块醇香浓郁的鸡肉吃进嘴里，她就眯着眼睛继续感慨，“但在秦姐姐这里就尽管放心地敞开肚子吃，绝对用的都是新鲜菜和肉，而且看起来就分量很足，一个人过来还可以点小份，34块钱吃上美美一顿，是不是就非常划算了。”
几个小姑娘跟着连连点头，随即她们齐齐拿起筷子就开始认真干饭。
火锅鸡经过焖煮，鸡肉已经变得格外软烂入味，且秦清秋一直在调味方面做得很棒，鸡肉一入口就是浓郁的酸鲜麻辣，里面土豆块也炖得格外入味，束安卉跟着就用勺子挖了好些土豆块拌在米饭里，然后再来两勺汤汁，这样一碗看上去平平无奇的拌饭，味道却美极了。
李甜甜尝过了番茄火锅鸡，伸手又夹了一筷子的鱼香鸡蛋，小姑娘平时最喜欢吃鸡蛋了，所以一入口就能尝出
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