外婆家的小饭馆[美食]: 50-60

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敢收,但你亲手做的绿豆糕不收都对不起我这张好吃的嘴。”

    从医院出来后,差不多也就下午五点多钟了,祖孙俩干脆顺路去了趟超市,买了些晚上要用到的食材,顺便再补点儿生活用品。

    今天晚上秦清秋突然有些想吃凉拌麻辣香锅,所以就买了些青菜和火锅丸子。

    回家先把火锅丸子全部煮开后过凉白开,之后再同样把需要用到的青菜烫熟过凉水。

    凉拌麻辣香锅的调料还是很简单的,炒熟的调料配上浓香绵密的麻酱,和各种丸子、青菜拌在一起,很快秦清秋就直接端着小盆送到堂屋的餐桌上。

    今天陈同是傍晚下了班后过来送样品让秦清秋帮忙掌掌眼的,正好看到石外婆在折腾院子里那一小片菜地,二话不说拿起锄头就去麻溜干起活,所以石外婆就乐呵呵把人留下来吃顿晚饭。

    等那一盆的凉拌麻辣香锅送上桌后,陈同抬手就给袁子骞拍了张照,然后喜获袁子骞一堆酸不拉几、无能怒吼的表情包。

    一般只要做了凉菜,秦清秋都要再煮上一份汤,所以转身她又回了厨房,很快就又端着一小盆的莴笋鸡蛋汤出来。

    陈同平时在外面吃火锅,最喜欢的调料就是麻酱了,所以他自然就格外喜欢今天的凉拌麻辣香锅,一顿饭吃下来,秦清秋和石外婆能吃一小半,剩下那一大半就都被陈同给包圆了。

    上了年纪的老人家就喜欢陈同这样吃嘛嘛香的年轻人,说说笑笑几句,石外婆抬手又要再给陈同盛碗汤。

    陈同连忙摇头摆手表示拒绝,跟着还不受控制地打了个饱嗝,石外婆见状这才作罢。

    秦清秋看得眉眼弯弯,想她上初中的那段时间,一开始是不住校的,所以早上外婆都会给她做上满满当当一海碗的鸡蛋面,每次她吃了个八九分饱后,外婆就会让她歇一歇,等歇好了再把剩下那些继续吃完。

    所以初中第一年是秦清秋长身体最快的一年,也是她整个中学时期被养的最圆润的一年,之后开始长达五年的住校生活,食堂的饭菜实在不怎么样,她渐渐就又瘦了下来。

    陈同吃完饭后就被袁子骞鬼哭狼嚎着叫走,不过在走之前他还是帮秦清秋一起将厨房打扫干净。

    等人渐渐走远,石外婆才忍不住点头称赞:“是个爱干净、懂礼貌的好孩子。”

    已经到了八月初,几乎是一年里天气最热的时候,即便到了晚上空气中也依旧闷热得很,所以石外婆在家吹了好一会儿电风扇,才跟一群老姊妹去河边散步。

    前段时间,红楼小区里有个老爷爷就因为热射病没的,左邻右舍都过去添了点儿礼钱。

    这段时间各家小辈看自家老人都看得很紧,该开空调的时候就要舍得开空调,不然一个个都热坏了,他们找谁哭去。

    第二天又是个艳阳天,一大早秦清秋就从床上爬起来,一通八段锦打完身上出了不少汗。

    去浴室简单冲了个澡后,秦清秋扭头骑着小电三轮车出了门。

    虽说这两三天以来没有之前那么多的外地食客了,但秦清秋还是被一众回头客要求着,保留了每餐四道菜的习惯。

    从菜市场回来后,秦清秋立刻就开始不停地忙活起来。

    今天早上四道菜分别是:排骨山药蛋花汤、牛肉花卷、酱香饼和红豆糍粑。

    淮县说南不南、说北不北,平时她们这一块早上还是吃面食更多一些,所以小饭馆早上准备更多的也就是面食。

    将早上要用到的菜全都清洗出来后,除了每日份的例汤,第一个要准备的就是牛肉花卷要用到的肉馅。

    在绞肉机里将牛肉分次打好后转手倒进一个不锈钢盆里,再下入适量佐料、葱花、洋葱碎,泼小半碗热油后搅拌均匀,这样满满当当一盆肉馅就调好了。

    牛肉花卷的面是昨天晚上秦清秋睡前过来和好放冰箱里的,质地要偏软很多,案板上撒一层干粉,把发面从盆里扒拉出来后,稍微用些力气按揉排气,再均匀切成大小合适的剂子。

    每份剂子用擀面杖擀成合适的厚度,不宜太厚也不宜太薄,随即将调配好的牛肉馅铺上去,再稍稍用些力气边拉伸边往上卷,不一会儿长长的花卷条就出现在眼前,切成合适大小放在一旁还需要继续醒发个十分钟左右。

    酱香饼不需要用到发面,刚刚秦清秋在做牛肉花卷时,和面机就开始工作起来,只稍稍等了一两分钟,机器滴滴几下就停止了运行。

    酱香饼最重要的自然就是酱料,将面擀得差不多了,秦清秋扭头开始起锅烧油,随即下入打碎的洋葱和大蒜,炒出香味儿后,把小盆里配好的酱汁倒进去,来回咕嘟几分钟,酱汁就能从锅里盛出来。

    擀好的面皮里因为放了油酥,看起来就油润润的,所以平底锅里只需要喷上薄薄一层油后就可以将面皮放进去,小火煎到两面金黄,均匀刷上酱汁,最后再撒一些葱花,这道酱香饼就完成了。

    正好这时汤锅里的排骨也炖煮得差不多了,秦清秋端着盆将切成块的山药倒进去,然后盖好盖子继续闷煮。

    最后就是红豆糍粑了,糯米粉里倒入鲜牛奶,再加一些白糖调味,搅拌均匀后在平底锅中喷一层油,先把一半的糯米糊糊倒进锅里,再撒上些泡好的红蜜豆,之后剩下那一半的糯米糊糊也倒进去,全程开小火耐心慢煎,等到两面金黄时就能将红豆糍粑盛出切块。

    林方仪昨天刚把童新雪送走,这会儿早早就来了店里,但整个人看起来多少有些没精打采。

    “这是怎么了?”店里还没多少人,只三五分钟的时间,秦清秋就把小姑娘点的早餐端了出来。

    林方仪懒洋洋单手撑住下巴:“雪雪一走,感觉整个人都空落落的。”

    不过还没空落落多大会儿,林方仪就把精力全都放在了面前的美食上,今天只有一个人,所以她就点了一份排骨山药鸡蛋汤,一个牛肉花卷和一小份红豆糍粑。

    排骨山药鸡蛋汤炖煮得很香,完全没有鸡蛋汤会有的腥味,而且排骨软烂入味,山药柔糯甜香,林方仪直接大口大口喝了小半碗汤:“自从天天跑来小饭馆吃饭,真是每天早上都离不开一碗汤。”

    现在那些营养专家经常挂在嘴边的就是这高嘌呤、那高嘌呤,好像大家伙儿多喝一口汤就是天大的过错,但……汤多好喝啊,林方仪只能说那些营养专家没眼光。

    小半碗汤下肚感觉整个人都神清气爽起来,林方仪这才又伸手拿了块金黄金黄的红豆糍粑,因为加了鲜牛奶,红豆糍粑泛着一股浓郁奶香,一口咬下去外壳酥酥脆脆,内里又是分外甜香软糯,而且里面还放了不少的红蜜豆,咬下去后带着些沙沙的口感。

    直觉今天的红豆糍粑肯定会很受那些小朋友的欢迎,趁着店里还没上多少人,林方仪赶紧挥挥手:“秋秋姐,我再要一小份红豆糍粑,待会儿打包带走。”

    “红豆糍粑里面放的都是糯米粉,不是特别好克化,你别吃太多了。”这边话刚说完就有几个熟客进到店里,对上林方仪憨憨的笑脸后,秦清秋还是单独拿了个打包盒送出来,“只给最后几块,吃饱喝足就回去睡个回笼觉,看你眼底那一圈的青黑。”

    “谢谢秋秋姐。”林方仪瞬间就更开心了。

 

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