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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《大宋市井人家》 100-110(第15/17页)
区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：“的确如此。”
“所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆、盖浇饭、女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。”
这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。
叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。
食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。
等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。
“妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉姐儿挠挠头。
酒楼里虽然有时?候会忙些?，但应付日常绰绰有余。
不过?妹妹总是做出对的决策，所以她想问问妹妹到?底又有什么新点子?
第109章 第 109 章
第一批乡下小娘子们初来用了好些时日来适应汴京生涯, 第二批却容易些，先来那十四个小娘子叽叽喳喳带新?人：“这是牙刷子和?牙粉可以刷牙。”“这是澡豆能?沐浴。”，还热心带她?们去香水行：“不然会把乡下的?虱子带进来。”
第二批的?小姑娘们怯生生看着新?世界, 热气腾腾的?雾气中女子们脱得精光，白花花一片在?雾气中若隐若现，当即吓得缩了回?去：“这可不成”，却被第一批的?先辈们笑吟吟摁回?去：“洗干净了才好开始新?日子。”
还开导她?们：“洗一回?你就知道好了, 上回?那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡水, 谁知现在?两天一次比谁都洗得勤。”
被她?们取笑的?小娘子也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：“赶紧洗了带你们去买衣裳买头绳发梳。”
这下小娘子们都激动起来：“新?衣衫？首饰？”头绳发梳对穷人家孩子就算是首饰了。
“那还有?假？”都是过来人，自然知道大家心里想头，“不过上回?我们的?衣裳是师傅买来送我们的?, 你们的?却由我们来出?钱。”
酒楼里生意好, 她?们这一批小娘子们手里也跟着银钱宽裕, 日子久了除了个别老实的?全额寄给老家，那些脑子活络的?都已?经自己私藏了不少，闲暇里拿着铜钱逛汴京：
吃小摊上的?槐叶冷淘、结伴去逛州桥夜市, 你捧着一杯饮子甜水、我嗑一把旋炒银杏、手里拎一提溜香药果子罐子党梅, 口里评论着街头巷尾的?八卦逸闻。
脸上有?痘痘的?去买张戴花洗面药家的?洗面药粉，也敢去枣王家金银铺踮脚看人家店里的?金银首饰, 盘算着等自己攒攒钱也能?买一对塞耳朵的?银丁香戴一戴。
不过短短几个月，原本的?乡下丫头如今已?经变成了正儿八经的?汴京小娘子。
这批小娘子还记得叮嘱后辈们学会藏私：“把工钱说低些，别跟家里什么都说。”、“要是家里待你好你再把钱拿出?来，若是家里指望送你出?来当摇钱树, 你须要早早为自己打算。”
有?了她?们帮忙，叶盏和?玉姐儿甚至都没?怎么费大力气引导第二批小娘子们。那些小娘子适应得很快, 第二天就各个干净衣服整洁，说话也开始慢条斯理学起了汴京口音。
“难得先头那些小娘子们还愿意拿钱出?来给妹妹们置办东西。”宓凤娘很欣慰能?少出?些银钱。
装修好了，叶盏便?将小娘子住进这座前店后院，开始传授她?们一些简单的?厨艺。
如何?洗干净蔬菜、分辨蔬菜新?鲜度、处理蒜等调味料、认识各种?香料。小娘子们学习的?很认真，没?几天都能?应付基本的?洗菜业务。
叶盏便?又教导了更加进阶版的?知识，教导她?们切菜、备菜。
这却麻烦些，但叶盏很是耐心，便?是有?人不小心切坏叶盏也不生气，只交待后厨将她?们切坏的?拿来做员工餐或是做成免费的?汤汁发放。
员工餐没?有?任何?区别，叶盏每每跟着她?们一起吃饭，大家都是平等的?大锅饭，并?无不同?。
做成免费的?汤汁发放客人也是店里的?传统，只不过切得横七竖八被食客们看见总是不好意思，小娘子们便?越发用功学习。
“知道用功是好事。”宓凤娘夸奖，但转念一想又发愁，“这回?又增添十五张嘴，可难养活哩。”
便?是酒楼生意再好，也撑不起养活三十个人白吃白喝吧：“如今只盼盏儿能?早日帮她?们寻个去处。”哪怕是帮这些小娘子谋求个绣娘、浚糟娘子、梳头娘子的?职位，也好过让她?们再回?乡下。
那个中央后厨虽然大，但酒楼本身并?不需要那么多后厨，便?是设置了也是白设置。
叶娘子雇佣这么多小娘子们做甚，谁也不知道，但风凉话却有?不少人说：“莫非是发达了人也抖起来了？”
“想学人家有?钱士绅做乡贤，也不看看自己有?没?有?那个实力？”这话来自同?行。
“要做乡贤那应当是回?乡办学资助孤老书生，这资助些小女子算什么？”有?些老家的?乡绅被叶盏此?举抢了风头，难免有?怨言。
“就是，教会了那些小女子外面的?奇门淫技，教得她?们心大了不愿意嫁人，让乡下的?朴实农夫们又去哪里讨老婆？”这话来自老家不得志的?穷书生，识了两个字便?自认为悲天悯人。
总之说什么的?都有?，都巴巴看着叶盏阴沟里翻船：这三十人莫非她都养得起？等待养不起时候女子们必然心生罅隙，呵呵，到时候狗咬狗有?得好看。
叶盏却浑然不听这些传言，只一心筹备自己要做的?事情，每日里在?后厨钻研菜品，时而欢喜“就是这个味！”时而摇头“与整体风格不协调”，说些让女子们听不懂的?话。
但她?这种?镇定坦然让身边人都有?了主心骨，便?也将焦虑和?疑惑放下，安心踏实跟着叶盏做菜。
仔细一打量，却发现叶盏最近琢磨的菜都是素肉。
素肉，顾名思义就是以各种素食代替肉类，达到以假乱真的?目的?。
什么素鳝鱼、炒素鸡、素海参、素炒腰脑、素炸排骨、红烧素肉圆、贴素肉饼、素火腿炖素鸡、黄焖素鹅、板栗烧素鸡、扒凤眼鸽蛋、红烧肥肠。
菜式的?味道尝起来都如素菜一般，几乎能?以假乱真，美中不足就是每种?素菜都不是肉为原料，而是货真价实的?豆皮或者豆干、茄子。
玉姐儿不解：“你从前不是说要茹素就清清静静茹素嘛，将菜做出?肉味其实也是在?欺骗自己，如今怎么
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