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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《九零小巷来了个大美人》 40-50(第17/21页)
拍了拍妻子的肩膀：“那行吧，韩承那边我也不去说了，年轻人的事情咱们也管不了了。”
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干餐饮，张明卿已经有了足够的经验。
店里的调味料都准备好了以后，大家都看着徐梦。
配料一应都准备好了，徐梦围着围裙走近厨房，帮厨给她开好了火，洗好了锅，牛油也按照她的吩咐，切成细长条状，徐梦把牛油放进锅里面，又加了一勺水进去。
熬制牛油其实是个漫长的过程，有些步骤帮厨就能完成。
张明卿把宋霞派去做市场，厨房则是交个了一个叫刘京远的男孩子做帮厨，这个男孩子学过一段时间厨艺，能配菜煮个高汤这种，算不得技术工种，只要去厨师学校，一抓能抓出一大把来。
徐梦教他熬制牛油，跟熬猪油没什么不一样的，洗干净了以后，放一点水持续熬煮，熬到最后油炸快形成了，就是牛油。
跟猪油比起来，牛油吃的人少，价格也便宜一些。
“这个步骤你就能完成，以后熬牛油跟熬高汤的工作，就由你来完成。”
刘京远在旁边用心的听着，时不时还能提出一两个问题。
等到牛油处理好了，厨房里面就不让刘京远待着了，徐梦这才正式开始炒火锅底料。
这些徐梦都是做熟练了的，但调料这么齐全，火力这么猛的锅却是第一次做，刚开始她还不太适应火候，熬了一锅牛油出来，渐渐掌握了锅里的温度以后，就开始炒料。
这次准备的料足，刚才都给处理过了，调料进入到锅里，激发出诱人的香味，厨房外面的人都在伸长着脖子，一个个的往里面看，问就是这种味道太霸道，足够引人食欲大增了。
就连徐梦自己都觉得，这香味也太霸道了。
不知道是这个年代的调料比较好呢，还是张明卿给买的牛油够味，总之这种香味，连她自己都从没有做出来过的香味，足够引人食欲大振。
正在干活的服务员们也都停下了手里的活，凑在一起嘘嘘索索起来。
刚开始见张明卿带回来这么个小姑娘，只道她是急病乱投医了，但这小姑娘确实有一手，闻着这股子味道，就让人挪不动道了。
宋霞刚从外面回来，一进店里就闻到味儿了，她仔细嗅了嗅：“老板娘，这是干啥呢？”
张明卿的脸上已经带出来了喜色：“我找的厨子，正在炒料呢。”
宋霞在外面跑了半天，这会儿一滴水都还没喝过，闻着这味道竟然分泌出唾液出来，一时之间忘记跑回来是干嘛的了，傻愣愣的冲着厨房的方向流口水。
张明卿笑道：“交代你事儿都办了？”
宋霞回过神来，点了点头：“传单都印出来了。”
伸手倒了一杯水出来，咕咚咕咚的喝了个干净。
张明卿满意的点头：“过几天你们也不用干活儿了，去学校里面发传单去，开业期间一个礼拜，凭着传单来吃火锅免锅底的费用，另外相机买回来了吗？”
宋霞赶紧回过神来，把身后背着的背包打开，从里面掏出来一个海鸥牌照相机，和一卷胶卷。
这年头都是用胶卷相机。
张明卿把相机拿了过来。
不多时，厨房的门打开了，那股子霸道的香味就更浓郁了，有个服务员没忍住，叫了起来：“老板娘，做都做好了会给我们试菜吗？”
也有几个服务员在起哄。
张明卿笑着问：“这就弄好了？”
徐梦今天是第一天来，除了不熟悉厨房，还要熬牛油，多花了一些时间，但牛油是刘京远处理的，她只负责熬煮，其实也还好，但这一趟下来，哪怕现在京市的气温已经不高了，额头上还是出了些许薄汗，刚才她没敢做太多，但也倒出来了一盘子，那一盘子她估算了一下，大概有二十分中锅的量，等她熟悉了火候，可以一次做两个锅，再加一点量，一次煮个五十份中锅也没什么问题。
“嗯，煮好了，上面盖张布，搬出去晾一会儿，等凉掉了就可以切成块。”
“哇塞，这么厉害。”
“嗯。”徐梦擦了一把汗，其实还是现炒出来的味道更好，但她不能整天耗在厨房，也无意带徒弟：“外面凉一些，不锈钢的盘子降温慢，很快就凝固了，这里还富裕了一点儿，我想尝尝味道。”
她说尝味道就尝味道！
张明卿大手一挥：“行。”
本来也是要店里的人一起尝尝味道，品鉴品鉴的。
第49章 店里还准备了食材和高汤，徐梦从厨房里端出一碗火锅底料出来，这……
店里还准备了食材和高汤，徐梦从厨房里端出一碗火锅底料出来，这是她刚才盛料的时候装出来的一碗，大约半斤刚好够煮一个中大锅。
帮厨刘京远又从厨房端出一盆子高汤出来，火锅底料就直接倒进高汤里，火开了起来。
张明卿张罗着先摆盘。
几个服务员都有些小兴奋，店里本来还有些沮丧的气氛，顿时就被调动了起来，店员们再也不是死气沉沉的状态，拿盘子的拿盘子，负责择菜的则去择菜，徐梦坐在椅子上，跟张明卿聊了起来。
徐梦估了一下份量和时间：“一次我能做出五十份，每周日下午我直接来你店里，先帮你做个二百份，你看够卖吗？”
五十份中锅其实很多了，张明卿店里也才二十张桌子，这要是折算成小锅的份量，能做成一百份，二百份的量就足够做四百桌小桌子出来。
就算生意好到翻台都够了。
再说了就算是对面的湘湘，也没有顿顿饭都爆满。
张明卿瀑布汗：“够了够了足够了，时间上你看你自己够不够。”
今天做出来那么一锅就费了老大劲了。
徐梦：“今天是因为熬牛油，费的时间有些多，往后让小刘把牛油提前熬出来，我来就直接炒料，时间上能省很多时间，其实更熟练一些以后，可以炒更多，只是我现在还不太熟悉，等以后就好了。”
但还是很辛苦的，一次要做两锅。
就算别人把材料都准备好，也要站在那里半个小时才能出一锅，又热又费腰。
但徐梦在火车站卖得了西瓜，也吃的了苦，张明卿给她的提成可不低，两百份的火锅底料，就有两百块钱，这里面还不包括给她的两个点的提成，这已经很丰厚了。
但也有个问题，万一张明卿的店里生意不好，这些就是一锤子的买卖。
很快，照片拍完了。
张明卿招呼着大家来吃饭，早就馋的不行的一群人，赶紧聚拢过来，这味道早就让人口水横流，再也忍不住像尝一口，等到第一波煮好的蘑菇可以出锅时，大家都激动的伸出筷子去夹。
而率先吃到的，则不可思议的睁大了眼睛。
这是人类能吃到的食物吗？
这是神仙食物啊。
“老板娘，这就是火锅吗，怎
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