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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《汴京如意小食店》 60-70(第21/21页)
脍还是鱼鲙，都讲究切的细丝如缕，薄而透明，不过依姜如意觉得，除了外观好看之外，还是为了更好的煮出里面的胶质来。
她将切好的猪皮重新放进锅里，将第一遍熬煮过的汤汁滤去杂质，倒进锅里二次熬煮。等锅里面洒上盐和调配好的香料包，在锅里咕噜咕噜煮着，汤汁慢慢转为粘稠，一股肉味的鲜香自锅里面散发了出来。
阿远和阿山一走进厨房里，就齐声说了一句“好香”，听阿芍说小娘子在做水晶脍，两人都好奇的朝锅里看一眼，然后吸吸口水，继续出去忙活。
等这粘稠的汤汁煮好之后，姜如意从锅里倒进一只平底的锅子中，盖好了锅盖，放在外面晾凉。这个时节的温度，锅里的汤汁很快就冷却下来，凝结成了冻子。
姜如意将那细腻乳白色的冻子切成菱形块，上面浇一勺料汁和辣子，拿起筷子尝上一块。
这水晶脍入口凉凉的，口感滑嫩劲道，带着股肉香，再沾上香辣爽麻的汁子，姜如意嘶哈了两声，好吃的停不下筷子。
姜如意拿了个小盘子，给自己分出来一些，将那大盘子放在灶台上，让阿芍和齐飞几个谁有空谁吃。
自己则抱着那一小盘水晶脍，吃的津津有味。
等吃完了之后，姜如意意犹未尽的舔舔嘴，转身出了厨房。
食店门外，一道风雅翩翩的身影在门口停住，转头问身边的侍从：“上次翁宁提起过的烤鸭，就是在这间食店里买的？”
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