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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《我的小食摊火爆整个汴京（美食）》 40-50(第12/23页)
柳金枝拿过来看了一眼。
其实就是山海兜、紫荆花水晶饺、碧涧羹一类。
以前都做过，没什么新奇。
唯有一道“春旧脍”没在人前做过。
再看时间，也是要求的最早的。
干脆就先做春鸠脍。
以前看电视剧，总说下毒若没有鹤顶红，那就下鸩毒，喝下去之后保管一击毙命。
所以“鸩”字一出，总觉得这道菜隐隐约约要害人性命。
但其实春鸩脍是一道以斑鸠胸肉，和芹菜为主料的宋代美食。
据说，这还是苏东坡当年被贬黄州之时，结合家乡蜀地春鸩脍的做法，取用黄州当地野生芹菜做成的新菜。
此菜流传出来后，为人们所喜爱。
再次被我们的老朋友——林洪，记载在了《山家清供》当中。
另一本古代美食录——《吴氏中馈录》中也有相应记载。
柳金枝总想着，要是苏东坡不当诗人，改行去当厨子，后世中华美食食谱上，又不知道要多多少惊艳世人的美食。
有天赋的人真是在哪行都是天才。
柳金枝想着，叫王忠勇帮忙去外头买只斑鸠回来。
现代斑鸠被列为保护动物，导致“春鸩脍”这道菜中的“斑鸠胸肉”一味食材，不得不转用鸽子肉代替。
虽然其味道依旧不错，但吃不到古味，总是感觉差了许多。
但这里是宋朝。
所以没一会儿，王忠勇就把一只肥斑鸠提进了膳房。
阿芹出去和王忠勇会账。
柳金枝则撸起袖子开始做菜。
准备嫩水芹、鸡蛋、淀粉、黄酒、猪油、白糖、精盐、葱花、姜末……诸类调料。
再来处理斑鸠。
同样是烧水、烫毛，取胸脯肉，用清凉的井水洗去斑鸠胸脯肉上的血丝，挂在铁钩上沥干。
之后取来菜刀，选用刀背在胸脯肉上拍打多下，松一松肉质，就可以顺着胸脯肉的纹理切细丝。
再盛到一个干净的碗里，淋上黄酒、精盐，腌上十分钟去去腥味儿。
毕竟是山野飞禽，肉里藏着腥味儿是必然的。
腌完之后，就打进几个鸡蛋，却只要蛋清，不要蛋黄。
以及湿淀粉一类，用手抓匀。
这主要是为了锁住水分，使得肉质更长时间保持嫩滑。
那边芹菜也好处理。
柳金枝简单洗过水芹，切段，收拢，备用。
就起锅烧油，让锅底成七分烫，下姜末爆香，倒入芹菜切段，以大火翻炒至断生，释放辛香。
然后倒入滑好的肉丝，用圆头铁勺舀起小半勺白糖，酱油，老抽，生抽，在锅中搅匀。
为了提香，再撒一把葱花，快速翻炒一两分钟
，炒得膳房里溢满肉香。
最后起锅装盘，却在此前淋少许香油增香，盛盘后，再重撒一些碧绿葱花点缀颜色。
一道春鸩脍便由此完成。
好吃的都要趁热。
柳金枝让阿芹赶紧装盘，装在了食盒里，递给杜卫。
杜卫要带着刘彦等人熟悉下路线，顺便带他们认识认识老客户。
就四个人一块儿出去送一盘菜。
好在下第一个订单的食客本来住的就近，一来一去，要不了半盏茶的时间。
柳金枝就放手让他们去了，留下来和阿芹再处理剩下的订单。
不过等她把食材都预备的差不多，已经过去了一盏茶时间，却还不见杜卫他们回来。
四个大男人，路上总不至于出意外。
就在柳金枝疑惑当中，门口忽然传来一阵喧闹。
柳金枝与阿芹出门一看，居然看见杜卫四人用一块儿板子，抬了个浑身湿透，昏迷不醒的女人跑了过来。
杜卫冲在最前面，急促解释：“东家，有位娘子跳在咱们前头的河道里了！”
人命关天，柳金枝赶紧道：“来来来，先把人停在门槛上。”
又吩咐王忠勇：“去取件干净衣裳来！”
就趴下去给女人做急救。
好在三位兵士里头，郑鑫很识水性，救人救得很及时，女人没呛到多少水。
待柳金枝拼命按压胸口，女人哇一声，侧身呕了一大摊东西，随即睫毛一颤，悠悠转醒。
此前柳金枝着急，没来得及细看女人容貌。
现在冷静下来一打量，才发现女人居然是个熟人。
是……
“阿团！”
耳边一声惨叫，王忠勇拿着新衣裳冲过来，立马把女人抱在怀里。
花吉团意识尚不清醒，只紧紧攥着王忠勇的衣襟，梦魇似地喃喃：
“三娘子放过我吧……放过我吧……”
柳金枝一怔。
她不确定花吉团口中的三娘子，是不是孙玉香。
毕竟她第一次见花吉团时，她还是钦天监李司□□上的丫头。
“东家，我、我……”
王忠勇着急，却又不敢直接说出请求。
柳金枝摆摆手，道：“人命要紧，先把她抬进饭馆吧，你再去请个大夫回来。林勤，你带着几个婶子把门口的污秽打扫一下，不要惊扰了客人。”
几人都是点点头，四散去了。
王忠勇对柳金枝连连道谢，擦着眼泪去请大夫。
柳金枝和阿芹帮着花吉团换了衣裳。
看着躺在床上紧闭双眼，面色惨白的女子，阿芹叹息着说：
“有什么过不去的坎儿，非要跳河解决呢？”
柳金枝倚在房门上没出声。
阿芹拧了个干净毛巾给阿芹擦了擦额头，就转出去继续忙活订单了。
柳金枝就在旁边盯着花吉团。
但花吉团一直没醒。
直到王忠勇带着大夫来，开了药，又煎好了给花吉团服下。
到了晚上，花吉团才终于转醒过来。
她还恍惚觉得自己在梦中，见了王忠勇都没反应过来，只呜呜的哭。
王忠勇心疼地把人搂在怀里，也忍不住跟着掉眼泪。
“阿团，到底发生什么事了？你怎么就跳河里去了？”
花吉团抽噎着，勉强把事情的来龙去脉说了一遍。
原来前不久，李司正的公子请了侯三郎来家中用膳。
二人是一对狐朋狗友，常凑在一起玩笑胡混。
期间花吉团负责给他们上菜、倒酒。
侯三郎喝高了，借着烛光看花吉团，越看越喜欢，当即就请求李郎
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