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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《我的小食摊火爆整个汴京（美食）》 40-50(第17/23页)
“但他十二岁下场考乡试，居然还考不过六岁小童。”
潘琅寰至今还记得出榜当天家中的凝重气氛。
谁都不敢说话。
连老夫人都不敢，生怕他一点就炸。
“那之后呢？”
“之后我就给安玉请了两个西席先生！”潘琅寰咬着牙，眼里仿佛冒着火，“到后来三个、四个，我不信这么多先生都教不好他一个！”
可火烧起来，很快又被一盆水浇灭了。
潘琅寰再度颓丧起来，甚至更是绝望：
“但起早贪黑整整三年，第二次乡试他依旧没能考上，请来的四个西席先生跑了三个，都说教不了他。”
“再然后，他就迷上了待在膳房。”
“从一个时辰，到两个时辰……最后完全不在学业上上心。”
讲到这里，潘琅寰的声音渐渐微弱了起来。
因为他好似到今日才发现，勤而有道这句话，似乎并不适用于潘安玉。
柳金枝道：“术业有专攻，把不适合的人放在不合适的位子上，就算你把人逼死都看不到一点结果。”
“潘大官人，你想保全潘家，自然也是想保全安玉。”
“但安玉如果在这个途中出了意外，不正与你的初衷背道而驰吗？”
“你应该正视一下安玉的痛苦了。”
第48章 乳糖真雪收到了一个从樊楼里来的膳工……
当天晚上潘琅寰恍恍惚惚走了。
柳金枝因为陪着潘琅寰说话,睡眠不足，第二日连打了几个哈欠。
好在杜卫给她带了振奋精神的好消息。
他挑了几个很机灵的膳徒，还有一个善做冰镇小食的膳工。
不过具体留不留还得柳金枝来定夺。
于是柳氏小饭馆的后院儿里,一直排站着三四个模样清秀的小童,两男一女。
最边上站着个身形魁梧的男人，胡子拉碴,一双虎目瞪如铜铃。
倒不像是来做饭的,倒像是来杀人的。
不过男人一开口就极具反差，甚至声音都不粗犷,反倒是温温柔柔，细声细气：
“见过东家。”
其余几个小童也跟着一起喊：“见过东家。”
阿芹很懂得烘托柳金枝的气势,专门端来一张太师椅摆放在众人
面前,让柳金枝坐下训话。
柳金枝知道阿芹什么意思。
毕竟手下员工一多，东家就不能太亲和。
还是需要立威的。
柳金枝从善如流坐下,目光定定地在几人脸上扫过,不动神色，却显得不怒自威。
果然,小童们和那位膳工神色更是恭敬了。
柳金枝缓缓道：“这位膳工贵姓？”
“东家，小人免贵姓李,李二田。”
膳工声音很轻细，且身上衣服浆洗干净,还散发出一股淡淡的皂角香。
和外头一些臭男人完全不一样。
柳金枝客气道：“可否试一试您的手艺？”
“这是当然。”
李二田把自己随身带的小包袱拿出来,取出一件绣着花边的围裙戴在身上。
虽然这么柔美的围裙，与他极为粗野、高大的身躯并不相称。
之后，他又在井边仔细洗了手，这才走进膳房开始做小食。
柳金枝暗自点头。
看来李二田卫生意识很足。
李二田要展示的手艺是乳糖真雪。
这个冰镇小食就像现代冰淇淋，是把乳糖倒到冰屑上,冰爽甜口，味道很是不错。
宋代文献《西湖老人繁胜录》，还曾将其列为“诸般水名”之一。
也因其兼具饮品与甜点的特性，广受宋代百姓欢迎。
不过虽然汴京冰镇小食遍布于街头巷尾，价格亲民，大多数民众都能接受，但乳糖真雪是属于这类小食里较高档的一种。
因此，这类小食在贵族宴席上更常见。
以此也能侧面正面，若是寻常膳工，是掌握不了这门手艺的。
看来李二田过往经历绝不普通。
柳金枝正想着，李二田已经开始动手了。
据《西湖老人繁胜录》记载，乳糖真雪的原料是乳糖与冰雪。
冰雪，就是冰屑，即从冰块上凿下来的碎冰。
而乳糖，则是由“石蜜和牛乳、酥酪”制成的糖汁，是一种糖与奶的复合物。
制作时，将乳糖加热，使之软化，趁着热淋在冰屑或雪上，层层叠叠，堆积往上，形成类似冰淇淋的冷食。
如果膳工手艺足够高超，甚至能在浇糖汁的时候，顺手挽出漂亮的花纹。
几人集中精神朝李二田看去。
毫无疑问，李二田就属于手艺高超那类。
他手持铁锤、铁凿，先用清水、毛巾擦拭干净，再将尖头对准寒冰，砰砰砰，凿下无数冰屑，扑簌簌往下落，砸在平底白胎的碗中。
这些冰屑又轻又薄，却很快堆成了一座山，山顶冒着丝丝缕缕的冰寒之气，看起来就像是雨后轻烟，柔和又缥缈。
那边，灶眼口仿佛喷着火，炽热的火焰把熬糖的锅底煮的咕噜咕噜冒出泡泡，却越来越小，越来越艰难，因为随着水汽的蒸发，糖汁已经被熬到无比浓稠，搅一搅，似乎都要黏在手上落不下来。
李二田握住圆头长柄铁勺，手腕一翻，舀来一勺热乎、粘稠、散发着浓烈甜味儿的稠汁，转着圈淋在冰屑之上。
可每转一圈，他握着长柄铁勺的手就会稳稳抖一下。
糖汁落下，小蝌蚪入水般铺盖在冰山之上，点出一点微小花纹，仔细一看，居然像座小小的青山！
如此反复淋糖汁五圈，冰屑山上竟然出现了一副山峦叠翠，群山连绵起伏的奇异景象。
又因为被冰屑凝固住，而显得栩栩如生，恍若青山披雪，皎皎生光。
在场所有人都没想到李二田会有这么好的手艺，几乎看呆了。
柳金枝率先站起鼓掌：“好。”
其余人这才回过神来，纷纷鼓掌：“厉害！”
“我的天啊，这个手艺神了！”
……
李二田听到夸奖，粗糙黑脸壮汉却满面害羞，温柔道：“东家过奖了。”
柳金枝唇边含笑。
她几乎能遇见李二田加入小饭馆之后，能用这类手艺给小饭馆带来多大的收益！
不过……
“李膳工，你手艺出众，大可以去如樊楼一类的大酒楼，报酬更丰富不说，也更有出头之日。”
柳金枝笑道。
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