山野种田美食日常: 130-140

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在刘青青肩膀上:“好丫头,真有你的,我们发财了!”

    刘青青兀自怀疑:“盐不是洁白如雪么,咋个是淡黄色的哦!”

    刘有山嘿嘿解释:“粗盐就是这样,有杂味,我们家吃的是细盐。”每次刘青青直接买细盐,还当她嘴巴挑剔,原来是根本不知道粗盐这回事。

    两人将锅底一层淡黄色的颗粒全部铲了出来称量,锅里总共装水二十公斤,熬得粗盐一公斤,百分之五的出盐率。

    市场上细盐一公斤600文,粗盐100文一公斤,熬煮一锅水,耗费柴火一挑,清水沟背靠大山,柴火不花钱,自己上山捡就行,刘家缺少劳动力,请村学里的孩子帮忙捡,一小担一文钱,凑够一大担需要五小担子,就是五文钱。即便按照县城市场价算,这么一挑柴火二十文。

    他们这一锅盐的利润也有80文。

    而且,他们取得是浅层的卤水,被稀释过,若深层的卤水,含盐量应当会加倍。同样的,开采难度会加倍。

    刘青青心里的小算盘打得噼里啪啦响,一口锅煮盐一天得80文,若准备十口锅,那便是800文,一百口锅,那便是8两银,同时开工一千口锅,乖乖,一日纯利80两银,一个月便是2400两,坐着收钱的买卖,怪不得商人趋之若鹜,朝廷收取重税。

    刘青青将目光放在粗盐上,若把粗盐提纯呢,不晓得同样二十公斤的卤水,能得到多少细盐?

    卤盐水和海盐水溶质含量大差不离,含有杂质钡元素和镁元素钙元素,这东西味道苦涩,服用得多还会导致中毒。

    所以,粗盐价格便宜,不仅是因为颜色发黄,还因为吃得多,日积月累之下,胆肾结石不是梦。

    在这个没有手术的时代,结石唯一的下场,便是活活疼死。

    其他人不晓得怎么提纯,她恰好在末世的化学课本上背过。

    卤水中游离的钙镁离子,会和蛋白质发生固化反应。

    说人话就是,在卤水中加入适量的豆浆,将固体捞走,便清除了其中的钙镁钡杂质,剩下的便是纯净的氯化钠溶液。

    刘青青迫不及待的试验一番。

    她催促刘有山,两人带着水囊去荒地里晃荡,表面是勘测丈量重新盖房的地界,其实是将水囊灌满卤水,弄回家。

    在煮卤水的同时,后院的石磨骨碌碌转动起来,磨好的浓豆浆,一点点倒进卤水中。

    果然,雪白的豆浆立马变成了脏兮兮的固体,刘青青用粗布做的漏网一一捞出来,剩下的便是澄清的盐水。

    刘有山用筷尖尝了尝,此刻的卤水,只剩下纯净的咸味,再也没有了苦涩。

    一锅二十公斤的卤盐水,最后得半公斤雪白的细盐,可以卖三百文。

    去掉二十文的柴火,一公斤的豆子十文,还剩270文。

    当得到数字的那一刻,大家的呼吸全都炙热起来,竟然是粗盐的4倍。

    接下来的几日,一家子疯魔一般,不停的打卤水回来蒸煮,两口大锅换着煮盐,足足攒的二十公斤,整整一满锅的雪白细盐。

    这代表着十二两银子。

    被仍在一边的翠翠,不高兴的拉着刘有山委屈的哭诉:“你们一天天忙着煮饭,都不愿意搭理我,哥哥走了半个月,该休沐回来,快去接他。”她一直记得,郭守云每半月回来一次,这几日,全家人忙着煮盐,怕她嘴巴不牢靠,将她打发出去玩儿。

    在她小小的心里,厨房里是做饭做好吃的,爹娘姐姐鼓捣了好几天,却没吃端出来,定然是不爱她了,不给她吃的了,所以,特别想念每次回来给她带吃的郭守云。

    刘青青一拍脑袋:“啊哟,都忘了,阿云还在县城考试呢,恰好今日最后一科,不晓得他出来,没看见我们,会不会伤心。”

    急急忙忙和刘有山两人坐船进城去接人。

    等两人到了考场外,考场外已经空无一人,孤零零坐在石阶上的郭守云,看见他们,立马有气无力的摇摇手示意。

    郭守云有些委屈,大家都有家人来接,只有他没有,虽然不是什么大事,但心里怪失落的。人一旦泄了气,便没了劲,没力气走路,干脆坐在这里歇息歇息。

    看见面前的两人,比他还要狼狈疲倦几分,他疑惑道:“你们这是怎的拉?”

    刘青青看他眼下的青黑,和焉巴巴的神色,没有来心里一虚,若是这几日在青华楼看顾着他,他应该不会这样疲惫吧。

    有心想问一问他考得如何,几分把握,也不敢吭声了。

    只捡的无关紧要的话说:“告诉你哦,家里做了盐焗鸡,快回去吃!”

    第138章 第138章阿云的建议

    今日最后一场考试,清水沟村的学子们被家人接走,各自回家。

    三人摇摇晃晃坐船回到家,刘慧兰已经清理好十只两公斤左右的三黄鸡,正要开膛砍小,刘青青连忙阻止。

    盐焗鸡选用的生鸡要嫩,约摸养了半年左右的最佳。

    她取出一块沙姜,洗净去皮后切片,三个黄栀子一起放入碗中,冲入白开水搅拌均匀。

    沙姜也叫山奈,是一红温理的中药材,能够去腥去味,保留肉味的鲜美和浓郁。黄栀子性寒清热,治疗小儿黄疸的茵栀黄口服液的主料便是黄栀子,它的果实属于天然的色素,也是一种水溶性的类胡萝卜素,非常容易被人体吸收,转化为维生素。

    不一会,清冽的白开水变成了明黄色。

    刘青青用干棉布擦干净鸡身,然后将调好山奈水浇在鸡身上,慢慢怕打。

    鸡腹内也要用山柰水涂抹,等全部水汽拍打被鸡吸收后,用花生油在鸡身外面整个涂抹一遍,这样能让汁水锁在鸡肉中。

    放两片生姜,一个葱结到鸡肚子中,把鸡脚也塞进去,最后用油纸将鸡整个的包裹好。

    这几日熬煮出来的盐便派上了用场。

    经过豆浆提纯的盐巴是雪白的细盐,犹如白砂糖一般的颗粒,刘青青在苏氏等人的惊呼声中,将二十公斤细盐全都倒进了大铁锅里,炒热后将盐巴用盆舀起一半,包好的鸡埋进盐巴里,再把盆里另外一半盐巴盖在头上,让十只鸡整个没在雪白的盐堆中,小火焗大半个时辰。

    盐巴是热的良导体,能从四面八方将鸡肉焗熟。

    刘青青估摸着时辰,刨开盐巴堆,露出里头躲着的油纸包,她带着厚手套将鸡整个的抱到盘子里。

    一层一层慢慢的揭开油纸包,浓烈的鸡香从油纸包里逸散开来,充满了整个厨房。

    油纸完全剥离,鸡整只的趴在那里,犹如沉睡。表皮完好无损,散发出油亮金黄色的光芒。

    这卖相,这味道,简直绝了!

    刘有山顾不得心疼刘青青用的二十公斤盐巴,左右盐井在那不会长脚跑掉,以后盐巴要多少,有多少,迫不及待带上手套去锅中的盐堆中挖鸡。

    别说,还没吃呢,只是从厚厚的盐堆中寻宝一样淘出鸡来,都有一种莫大的满足感。

    最先是碰碰瓷瓷的,然后棉花黑炭,刘青青作为最忠

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