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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《美食网红打卡APP》 40-50(第8/15页)
“猪肉饼就是剁的才好吃，绞肉机出来的肌理和剁的不一样，口感不同……”
……
大年初一，午饭比除夕夜的晚饭多出一道蒸鱿鱼肉饼。
晒干的鱿鱼切碎之后，和七分瘦三分肥的新鲜猪肉混在一起，加适量盐、姜末、陈皮、不停剁，直到看不出所有食材原本的样子。
最后将肉团压在小碟子上，淋少许酱油，放在电饭煲的蒸格层里蒸熟，一道能尝出食材本味的肉饼就做好了。
“快尝尝味，你自己也有份剁的肉饼。”说完，禾仁善自己先夹起一块，然后开始扒饭吃。
放在电饭煲里和米饭一起蒸熟的肉饼，吃起来和直接放蒸锅里蒸的肉饼有少许区别。
饭在煮制时，水蒸气会带着米香在电饭煲里循环，融入肉饼中。
而水蒸气在碰到电饭煲盖时，也会凝结成水滴，滴入盛肉饼的碟子里，让肉饼吃起来比普通蒸锅蒸的，多出少许醇厚温和感。
肉饼里那少许的肥猪肉经过剁碎再蒸熟，已经不会有让人腻味的口感，而是完美融合在瘦肉之间，充当它们的缓冲垫，让肉饼吃起来细腻容易下咽。
从蒸气重新凝结成水滴的米汁和少许酱油，以及经过蒸制之后从肉饼中渗出的肉汁以及少许猪油混合，形成鱿鱼肉饼独特的汁水。
这种带着猪油香气的汁水用来拌饭简直就是米饭杀手。
专治不爱吃饭的小朋友。
第46章
禾嫒尺就是那个不爱吃饭的小朋友。
不爱吃饭的小朋友大概率都会有不吃葱姜蒜的时期，禾嫒尺小时候就这样。
葱不吃，姜不行，蒜走开。
但是做荤菜很难不加葱姜蒜，味道吃起来会很奇怪。
比如猪肉饼里就得加姜。
可她不吃姜。
咋办呢？
那就把姜先切成细丝，再切碎，最后混进肉里一起剁，直到她吃不出味来。
想办法把食材剁碎混在别的东西里骗小孩吃这种方法很多人都用，只是经常不奏效，因为想要真弄得吃不出来味，其实非常费功夫。
可想而知，禾仁善为了让女儿在肉饼里吃不出姜，得多费劲。
只是看到自己做出来的东西女儿爱吃，当爸的也算欣慰。
小时候的禾嫒尺因为挑食，所以对于自己难得喜欢的美食会有很强的正向反馈。
比如说她会对猪肉饼抱有敬意，每次吃它时，工序都特别长。
她会要求家长只给她打半碗饭。
然后把猪肉饼放进空出的半个碗里，再拿个小铁勺，一点一点地，把已经压成饼的肉沫再拆成碎碎。
这个步骤也很费功夫，她爸就经常说她：“我饭都吃完一碗了，你怎么还在玩你那块肉饼。”
肉饼拆成碎碎之后还不算完，她会用勺子把肉和米饭细细拌匀，确认肉和米饭的比例是否合适。
要是肉多了，她会再加一点点米饭。肉少了，就再搞一块肉饼继续拆，直到她满意为止。
最后还要浇上两勺猪肉饼的汁水，保证将一整份猪肉饼的精华全部与米饭完美结合，这才老老实实开吃。
这碗猪肉饼拌饭她用勺子舀着吃，吃得特别快。
比她爸吃饭还快。
一勺一勺，直到把碗底上的米粒都刮干净才算完。吃相还特别香，会让看着她吃饭的人都想跟着多吃几口。
不过长大之后的禾嫒尺倒是不这么干了，反而开始喜欢吃整块的肉饼，因为整块的肉饼有嚼劲。
她爸倒是怪遗憾的，因为他还挺喜欢看自己女儿一点点拆肉饼的样子。对他来说，女儿吃饭时的怪癖算是饭桌上一处奇观。
猪肉饼算是禾嫒尺的美食启蒙之一。
同样，也是猪肉饼让禾嫒尺认识到，原来食物的形状会影响食物的味道。
肉饼拆碎之后的味道和未拆碎之前吃起来口感以及味道略有不同，然而蒸制的时候，是否把肉饼压扁，也会影响肉饼蒸好之后的味道。
记得有一次家里人就因为禾嫒尺老喜欢拆肉饼，所以把剁好的肉沫直接散着洒在碟子上，而不是压扁了蒸。
心想反正她要拆成碎吃的，是不是饼状也无所谓了，散着还更好拆呢。
结果蒸出来的味道和压成饼状居然不一样，拆散了吃也还是吃起来略不同，显然饼状的更好吃。
到底什么原理，禾嫒尺也没完全弄明白。
但是她很佩服第一个把猪肉饼做出来的人。
新鲜的肉饼上桌大受欢迎，前一天的拜神菜没被夹几筷子，反而猪肉饼和新鲜蔬菜被一下清光。
负责剁肉饼的禾仁善也很满足，认为自己的努力得到了正向回馈，吃饱饭后舒服地斜靠在沙发上摸着肚子打饱嗝。
如无意外，这道菜在晚上会再次出现在饭桌上，直到她爸剁的那七份肉饼完全吃完。
*
下午。
禾嫒尺盯着家里剩下那块烧猪肉陷入思考。
她现在是社会人，而且还是个准备做美食达人的社会人。
不能光吐槽家里饭不好吃，然后啥也不干光摆烂。
得想点儿招才行。
至少想办法把这块烧猪肉变好吃些，而不是天天蒸了蘸酱油吃。
那只鸡被她爸切块拿盐腌起来尝试做成盐焗鸡，已经没救了。好在她爸在吃蒸烧猪肉时，都是吃多少蒸多少，剩下这些没蒸过的倒是看着还能抢救一下。
怎么抢救？
禾嫒尺这么想着，开始在家里来回溜达，从门口走到客厅，从客厅走到餐厅，再从餐厅走到她家走廊，然后——
“你干嘛一直在这走，晃得我眼都花了，坐下看电视呗。”祝文芯正看电视呢，旁边有人一直晃悠闹得她一直看不进去：“来，给你剥个桔子。”
禾嫒尺听话地在沙发上坐下，接过剥好的桔子吃，“你这是在看什么？”她瞄一眼电视，上面正播放这两年大热的仙侠古偶，她妈看得正起劲。
说起这个她妈可高兴：“哇，我最近退休在家里天天看电视，看完一部又一部，现在的剧这么好看吗？你看，这些人修仙还很讲究，有我国古文化……”
禾嫒尺听着她妈在耳边讲，想起小时候的事来。
和她爸的细致不一样，她妈是个比较粗心的人，而且对照顾孩子的生活起居不那么擅长。
毕竟她也是第一次当妈。
她做饭不好吃，还会把乱七八糟的食材混在一起喂小孩，不代表她对自己的女儿不好，她对孩子的期望体现在另一方面。
祝文芯是个狠人。
对别人狠，对自己也狠。
小时候的禾嫒尺是不被允许看电视的，她每天回家之后要做作业，学习。小时候她墨迹得很，还容易分心，做作业非常慢，祝文芯就在旁边
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